Povijest soli stara je i fascinantna kao i povijest ljudskoga roda. Riječ sol u prijevodu znači sunce.
Sol je, nadasve, ljekovita i moćna tvar. Iako je prirodni, a ne sintetski aditiv, sol je i opasna supstanca. Dovodila je do kolonijalne moći, ratova, a bila i jedna od prvih kategorija trgovačke razmjene (umjesto novca ili bilo kojeg drugog oblika plaćanja).
U prošlosti skupocjena kao zlato, a danas iako znatno jeftinija, nezaobilazna u svakodnevnom životu.
Rimski su vojnici kao svoju plaću dobivali sol, tako je do danas u engleskom jeziku jedan od naziva za plaću ostao izraz – “salary”. Tragovi korištenja soli sežu od starih država do današnjihmodernih kuhinja.
Oko 10.000 god.p.n.e. čovjek se počeo stalno nastanjivati i uzgajati biljke. Vjerojatno je tada i otkrio sol kao dodatak hrani. Kao lovac, čovjek je uzimao dovoljno soli u životinjskoj hrani, no promjenom u načinu prehrane postala je nezaobilazni dodatak u životu.
U blizini nalazišta soli nicala su naselja, a sol je tada već postala traženi proizvod.
Najstariji rudnici na svijetu bili su glavna nalazišta soli. Sol se iskapala i tako dobivena (neobrađena) sol punila se u kožne vreće, transportirala te mijenjala za jantar, zlato, bakar. Njome su se isplaćivale plaće i porezi.
Dinamična trgovina solju počela je tako od sjeverne Afrike do Baltičkoga mora.
Kako se ta sol našla u rudnicima i ispod površine zemlje?
Smatra se da je velika površina Zemlje bila pod morskom vodom, a kako se zemljina kora pomicala, voda je ostajala u brazdama i pukotinama zemlje i taložila se. voda tj. more se s vremenom isparavalo, a sol je ostala ispod sadašnje površine mora i stvorila velike nakupine soli.